Lo stampo per Tarte Tatin di Emile Henry è pensato per realizzare alla perfezione uno dei grandi classici della pasticceria francese, dalla caramellizzazione iniziale fino al rovesciamento finale. Realizzato in ceramica Flame, consente di cuocere direttamente sul piano cottura tradizionale (gas, elettrico e vetroceramica, esclusa l’induzione) e di proseguire poi la cottura in forno senza cambiare recipiente.
La ceramica distribuisce il calore in modo uniforme, permettendo allo zucchero di caramellare dolcemente e alla frutta di cuocere senza bruciare, mentre il bordo e la forma sono studiati per facilitare il capovolgimento della torta in modo preciso e pulito. Una volta sformata, la Tarte Tatin può essere servita direttamente sul piatto in ceramica, che mantiene il dolce caldo più a lungo.
Utilizzabile in forno, in microonde e su piani tradizionali, esclusa l’induzione, pratico da gestire anche dopo l’uso perché lavabile in lavastoviglie. Le dimensioni sono 33 × 28 × 5,2 cm e la temperatura di utilizzo va indicativamente da -20°C a 270°C.
