Mortaio in ceramica Suribachi
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Mortaio in ceramica Suribachi

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Mortaio in ceramica Suribachi con pareti e fondo zigrinato per macinare semi, chicchi di cereale tostato e verdure. Perfetto per prearare il Gomasio. Uso: ideale per triturare e amalgamare semi (es. gomasio). Da utilizzare con l'apposito pestello in legno Surikogi (non incluso nella confezione). Dimensioni:

  • Piccolo (diametro 15,5cm)
  • Grande (diametro 18,5cm)
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Mortaio in ceramica Suribachi

Il Mortaio in ceramica Suribachi è il tradizionale mortaio giapponese in ceramica, zigrinato sul fondo e sulle pareti, che consente di macinare con grande facilità semi (sesamo, mandorle, ecc.), chicchi di cereale tostato, verdure e molto altro ancora. Si tratta in pratica di una ciotola le cui pareti e il fondo sono ricoperti da una serie di zigrinature piuttosto profonde che consentono di polverizzare velocemente e con facilità gli ingredienti. Questo procedimento è davvero semplice poichè basta esercitare una pressione con movimenti rotatori sul pestello all’interno del Suribachi. "Suribachi" letteralmente suri-bachi significa proprio 'ciotola per grattugiare'. Il suri-bachi comunemente utilizzato per triturare i semi di sesamo (goma) che andranno a condire varie salse e pietanze della cucina giapponese. Il Suribachi è in pratica un precursore dei moderni frullatori. E' utilizzato soprattutto per triturare i semi di sesamo (goma) che andranno a condire varie salse e pietanze della cucina giapponese e per preparare il Gomasio. Il gomasio è un condimento a base di sesamo e sale marino integrale che può essere utilizzato al posto del sale. Si prepara tostando i semi di sesamo in forno o in una padella antiaderente e undendo poi al sesamo il sale nel Suribachi. Il composto va lavorato con il pestello Surikogi fino a quando i due ingredienti sono polverizzati e amalgamati. In ogni preprazione la quantità di sesamo può variare a seconda dei gusti. Il pestello in legno Surikogi viene venduto separatamente.  

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