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Pestello in legno Surikogi , ,

Il Pestello in legno Surikogi è il pestello utilizzato abitualmente in Cina e Giappone per preparare il gomasio. E’ perfetto per triturare e amalgamare gli ingredienti.

Va utilizzato in abbinamento con il mortaio in ceramica Suribachi (acquistabile a parte).

Misure: diametro 18cm
Manutenzione: asciugare con cura dopo averlo lavato. Non mettere in lavastoviglie

Prodotto in Giappone

 7,50 IVA inclusa

Pestello in legno Surikogi

Pestello in legno Surikogi è il pestello per triturare gli ingredienti da utilizzare assieme al mortaio in ceramica Suribaki. Il surikogi viene abitualmente utilizzato in Giappone e Cina e in tutti i ristoranti orientali nella preparazione del gomasio.

Il Suribachi è il tradizionale mortaio giapponese in ceramica, zigrinato sul fondo e sulle pareti, che consente di macinare con grande facilità semi (sesamo, mandorle, ecc.), chicchi di cereale tostato, verdure e molto altro ancora. Si tratta in pratica di una ciotola le cui pareti e il fondo sono ricoperti da una serie di zigrinature piuttosto profonde che consentono di polverizzare velocemente e con facilità gli ingredienti.

Questo procedimento è davvero semplice poichè basta esercitare una pressione con movimenti rotatori sul pestello all’interno del Suribachi. “Suribachi” letteralmente suri-bachi significa proprio ‘ciotola per grattugiare’. Il suri-bachi comunemente utilizzato per triturare i semi di sesamo (goma) che andranno a condire varie salse e pietanze della cucina giapponese.

Il Suribachi è in pratica un precursore dei moderni frullatori.

Assieme al Surikogi è utilizzato soprattutto per triturare i semi di sesamo (goma) che andranno a condire varie salse e pietanze della cucina giapponese e per preparare il Gomasio. Il gomasio è un condimento a base di sesamo e sale marino integrale che può essere utilizzato al posto del sale. Si prepara tostando i semi di sesamo in forno o in una padella antiaderente e undendo poi al sesamo il sale nel Suribachi. Il composto va lavorato con il pestello Surikogi fino a quando i due ingredienti sono polverizzati e amalgamati. In ogni preprazione la quantità di sesamo può variare a seconda dei gusti.

Il mortaio in ceramica Suribachi viene venduto separatamente.

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